[ 材料 分量 ]3枚分
小麦粉100g
キャベツ150g
なす1本（170g）
塩少々
だし粉少々
豚薄切り肉100g
天かす大さじ2
万能ねぎ6本
水200ml
卵2個
味噌大さじ1
マヨネーズ大さじ1
砂糖少々
[ 作り方 ]
１マヨネーズ、砂糖、味噌をまぜて味噌マヨダレを作ります。
２ネギは小口切りに、なすはヘタを落として短冊切りに。キャベツは粗めのみじん切りに。
３ボウルに粉、塩、だし粉を入れ、水を加えて混ぜ、生地を作り、ネギ、なす、天かす、卵も加えて混ぜます。
４フライパンに油を熱し、生地をお玉で落とし、豚肉を広げ、豚肉の上に生地を少し広げ、フタをして、中火で焼きます。5分ほど焼いてこんがりすれば、フタをとったまま、裏側も2分半ほど焼き色がつくまで焼きます。
５皿に取り出し、ソース、1の味噌マヨタレ、青海苔など、お好みのトッピングをのせます。
[ メモ ]
ナスがゴロゴロ入ったお好み焼きです。ナスが多くて焼くときにナスだけが生地から飛び出すことがあるので、生地を少し落として形をととのえてください。
こんがり焼いたお好み焼きは外はカリッと中はジューシー。生地に加えたなすのナスの柔らかい食感が楽しめます。豚肉と合わせてボリュームアップ。
今回は、ナスと相性がいい味噌とマヨネーズを合わせたタレものせました。想像通り味噌マヨとナスのお好み焼きはピッタリで、食が進む味です。
ナスが美味しく出回る季節にどうぞ。ナスは切ってから時間がたつとアクが出るので、切ったらすぐに生地に加えます。
