おかずレシピ【まぐろと長いものユッケ風】（2/23）

■まぐろと長いものユッケ風

-材料(4人分)-

　

・まぐろの刺身-200g

　

・長いも-200g

　

・せり-1束

　

・長ねぎ-白い部分1本分

　

・コチュジャン

　

・酢、砂糖、塩、しょうゆ

　

・ごま油

-作り方-

　

１．ねぎは白い部分を斜め薄切りにし、水にさらす。
せりはサッとゆ　　　でて、長さ3cmに切る。
長いも、まぐろは1.5cm角に切る。
　

２．ボウルにコチュジャン、酢各大さじ2、ごま油、しょうゆ各大さじ1、　　　砂糖小さじ1を入れて混ぜ、具材を加えてあえる。
　

３．器に盛り、ごまをふる。

グルめも（2/23）

■「九龍ドリンクセットＢ（西湖龍井(サイコロンジン)）」（果香（かか））デザートセット￥７９０／【６点】フルーツを丸い寒天粒に入れたデザート（甘汁漬け）。

中に人形などを　入れた透明ゴムボールのイメージ。

イチゴ、ぶどう、キウイ、グレープフルーツ、ラズベリー、ブルーベリーなど。

きれいなデザイン。

選べるドリンクがセット。

西湖龍井というお茶（ホット）にした。

苦めの日本茶みたいな味。

おかずレシピ【わかめのしゃぶしゃぶ】（2/22）

■わかめのしゃぶしゃぶ

-材料(4人分)-

　

・牛肉-しゃぶしゃぶ用400g

　

・白菜-400g

　

・しいたけ-8枚

　

・しめじ-1パック

　

・生わかめ-200g

　

・昆布、酒

　

・レモン汁、しょうゆ

-作り方-

　

１．わかめはサッと洗って食べやすい長さに切る。
白菜はザク切りに　　　する。
しいたけは4つに切り、しめじは小房に分ける。
　

２．鍋に昆布、水4カップを入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り　　　出して酒大さじ2を入れる。
　

３．具材を順に入れていき、火が通ったものからレモン醤油をつけて　　　食べる。

グルめも（2/22）

■「黄金炒飯ドリンクＡセット（温茶）」（果香（かか））炒飯セット￥１１００／【６点】初来店の香港料理屋。

中華料理みたいだが、微妙に雰囲気が違うようだ。

　玉子焼き・エビ・豆入りチャーハン（明るい色合い）と、選べるドリンクのセット。

ネギが浮かんだスープ、えびせん２個付き。

お茶は、タジン鍋のような独特の容器に入っていて、小さなグラスに注ぐ。

消しゴムくらいのマージャンパイみたいなのが会計の伝票がわりに置かれるのが面白い。

おてがみおやつ堂 （2/21）

　春の緑、春の香り、ヨモギ蒸しパン

　シンプルに卵なし、油なしで作ります。

［　材料 分量　］ 直径7センチプリンカップ3個分

　薄力粉　… 100g

　乾燥よもぎ粉末 　…　3g

　ベーキングパウダー 　…　小さじ1

　砂糖 　…　30gから40g

　塩　…　 ひとつまみ

　水 　…　100ml

［　作り方　］

　１.　よもぎ粉末は湯（分量外）を注いで、茶こしを通し、水分を捨て、残った

　　　　繊維をとっておきます。

　２.　ボウルに粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。1のヨモ

　　　　ギを加えます。

　　　　水を加えて練らないように混ぜます。

　３.　型の9分目程度まで生地を入れ、湯気の出ている蒸し器で強火で約13分蒸

　　　　します。生地の中央に竹串をさして生の生地がついてこなければ蒸しあ

　　　　がり。

［　ＭＥＭＯ　］

　よもぎの香りが春らしい蒸しパンです。甘さは30gだと控えめです。

　花が開いたようにパックリ割れた蒸しパンは蒸したては、特にフワフワです。

　卵なし、バターやオイルなど油分も入らず、牛乳も使わない、あっさりタイプ

　の蒸しパンです。

　

おかずレシピ【ミートソーススパゲティ】（2/21）

■ミートソーススパゲティ

-材料(4人分)-

　

・合びき肉-300g

　

・セロリ-1/2本

　

・玉ねぎ-1/3個

　

・赤ワイン

　

・塩、こしょう

　

・ケチャップ、ウスターソース

　

・スパゲティ-320g

　

・バター、サラダ油

-作り方-

　

１．野菜類は全てみじん切りにする。
パスタは袋の表示通りにゆでる。
　

２．フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、野菜を炒める。
ひき肉を　　　加えて塩、こしょうをふる。
　

３．ひき肉がパラパラになってきたらワイン50ccを入れて水分を飛ば　　　しながら炒める。
ケチャップ200g、水1カップを入れて煮る。
ウ　　　スターソース、塩、こしょうで味を調え、仕上げにバター大さじ1　　　を加える。
　

４．ゆでたパスタとあえて器に盛り、パルメザンチーズをふる。

グルめも（2/21）

■「牛とじ定食」（なか卯）定食￥５８０／【６点】ごはん・味噌汁（ほうれん草・揚げ・ネギ）・つけもの・切り干し大根・　牛とじ皿（牛肉・タマネギ・ごぼう・糸コンニャクの、タマゴとじ）。

値段のわりにボリュームあり、つけもの・切り干し大根も多めの量。

ごはん量より、おかず量の方が多い。

ほうれん草の味噌汁って、こういう店では珍しい（たいていはワカメ）。

おかずレシピ【カリフラワーとねぎのスープ煮】（2/20）

■カリフラワーとねぎのスープ煮

-材料(4人分)-

　

・カリフラワー-1/2株

　

・長ねぎ-4本

　

・セロリ-1本

　

・コンソメスープの素

　

・白ワイン

　

・オリーブ油

-作り方-

　

１．カリフラワーは小房に分ける。
長ねぎは長さ5cmに、セロリは茎　　　を幅1cmに切る。
　

２．フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ねぎを入れてしんな　　　りとするまで炒める。
カリフラワー、セロリを加えてサッと炒める。
　

３．水300cc、白ワイン100cc、スープの素を入れて煮立てる。
器に盛り、　　　あればセロリの葉を飾る。

グルめも（2/20）

■「ハートチュロ チョコ」（ミスタードーナツ）ドーナツ￥１４７／【５点】「チュロ」は生地をしぼった時の溝がついた細長いドーナツ。

それをハート型　に折り曲げたバレンタイン・デザイン（バレンタインが終わっても販売）。

上部にチョコがけ、カラースプレーチョコをトッピング。

ハートの割れ目部分にマーブルチョコ１個が飾られている。

個人的に、チュロは好きでないので５点。

生地がカタくてシケてるっぽいから。

おかずレシピ【豚ヒレ肉のソテー】（2/19）

■豚ヒレ肉のソテー

-材料(4人分)-

　

・豚ヒレ肉-400g

　

・にんにくの薄切り-2かけ分

　

・しょうがの絞り汁-少々

　

・白いりごま

　

・しょうゆ、酒、酢、砂糖

　

・塩、こしょう

　

・ごま油

-作り方-

　

１．豚肉は塩、こしょうをふる。
ボウルにしょうゆ、酒各大さじ2、酢、　　　ごま油各小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、にんにく、しょうが、　　　豚肉を漬け込む。
　

２．フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。

グルめも（2/19）

■「苺の豆乳 DE パンナコッタ」（BECK'S COFFEE SHOP）デザート￥１２０／【８点】小さなカップに、白いパンナコッタ。

苺ソースがけ。

普通のパンナコッタ　より、とっても、まろやかな食感。

おいしい。

ちょっとの値段で美味感覚を味わえる。

おかずレシピ【エビチリ豆腐】（2/18）

■エビチリ豆腐

-材料(4人分)-

　

・絹ごし豆腐-2丁

　

・むきえび-200g

　

・長ねぎ-1本

　

・酒、塩、こしょう、片栗粉

　

・サラダ油

-A-

　

：にんにく、しょうがのみじん切り-各1かけ分

　

：ケチャップ-大さじ5

　

：豆板醤-小さじ1

　

：砂糖-大さじ1

　

：鶏がらスープの素-小さじ1/2

　

：塩-小さじ2/3

　

：こしょう-少々

-作り方-

　

１．豆腐は水切りし、８つに切る。
えびは背ワタを取り、酒、塩、こ　　　しょう各少々をふる。
ねぎは白い部分を半分はみじん切り、残り　　　は白髪ねぎにする。
　

２．揚げ油を熱し、豆腐に片栗粉をまぶして揚げる。
えびも片栗粉を　　　まぶして揚げる。
　

３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、Aのにんにく、しょうが、　　　豆板醤、ケチャップを順に加えて炒める。
香りが立ったら残りの　　　調味料、水200ccを加えて煮立てる。
煮立ったら水溶き片栗粉で　　　とろみをつけ、ねぎのみじん切り、豆腐、えびを加えて、全体を　　　混ぜる。
器に盛り、白髪ねぎをのせる。

グルめも（2/18）

■「若鶏ももトマト煮込み風セット」（イオン）冷凍おかず￥２９８／【６点】「ワントレーおかずシリーズ」。

「トップバリュ レディミール」。

トレーごとチンする、おかずセット。

若鶏ももトマト煮込み（トレーの半分）・マカロニグラタン（トレーの　３分の１。

ベーコン入り）・パセリ和え味付けコーン（トレー６分の１）。

煮込みは鶏肉少なめで、ナス・キャベツ量多め。

おかずレシピ【ゆで鶏のにんにく醤油漬け】（2/17）

■ゆで鶏のにんにく醤油漬け

-材料(4人分)-

　

・鶏もも肉-2枚

　

・にんにくのすりおろし-1かけ分

　

・しょうゆ

　

・昆布、塩、こしょう

-作り方-

　

１．鶏肉は厚い部分に切込みを入れて、厚さを均等にして半分に切る。
塩、　　　こしょうをふる。
昆布は細切りにする。
　

２．鍋に昆布、水２カップを入れて火にかける。
煮立ったら、鶏肉を加　　　えてゆでる。
残ったゆで汁は好みの味付けでスープにする。
　

３．ポリ袋にしょうゆ大さじ4、にんにくを入れてゆでた鶏肉を漬け込む。
　

４．食べやすい大きさに切って器に盛り、残った汁をかける。

グルめも（2/17）

■「セットドーナッツ」（マルモキッチン）ドーナツ￥２００／【６点】食事注文した客用。

豆腐と、もち粉を使って作られている。

プチ・シュー　　クリームみたいなミニ・ボール３個。

沖縄黒糖みつ容器がセット。

ソースみたいにドーナツにかけて食べるようだが、甘すぎるので、かけずに食べた。

少し、もちっとした食感の、揚げボール。

おかずレシピ【たこの天ぷら】（2/16）

■たこの天ぷら

-材料(4人分)-

　

・ゆでたこ-足4本

　

・梅干し-4個

　

・青じそ-12枚

　

・卵-2個

　

・小麦粉、揚げ油

-作り方-

　

１．しそはせん切りにし、水にさらす。
たこは幅1cmのそぎ切りにし、　　　浅く切り目を入れる。
梅干しは種を除き、たたく。
　

２．ボウルに卵、小麦粉大さじ8を加えて混ぜ合わせる。
たこを加え　　　てからめる。
しそ、梅干しを加えて全体を混ぜる。
　

３．揚げ油を中温に熱し、2のたこを1切れずつ入れて揚げる。

グルめも（2/16）

■「ぷりぷりシュリンプと北海ホタテのカルボごはん」（マルモキッチン）ごはん￥１２００／【６点】初来店の、ボウル料理屋。

ご飯茶碗１杯分くらいのごはん・えび・ほたて・いか・きのこ・ブロッ　コリーが、巨大な木の器に入っている。

パスタのカルボナーラ・ソースがけ。

生クリーム・チーズ・卵・かつお出汁・アンチョビなどで作られたソース。

器がかなり大きいため、目の錯覚でご飯が少なく思えるが、具が多めなのと、濃厚ソースで、少ない感じはしない。

レタスサラダとスープ付きだが、少々高めの値段ではある。

クリームシチューごはんみたいで、おいしい。

スープも、うどんスープみたいで良い味。

ドリンクセットは別料金＋２００円。

おかずレシピ【ジャージャー豆乳鍋】（2/15）

■ジャージャー豆乳鍋

-材料(4人分)-

　

・豚ひき肉-300g

　

・ほうれん草-1束

　

・大根-200g

　

・にんじん-1本

　

・長ねぎ-2本

　

・まいたけ-2パック

　

・大豆もやし-1袋

　

・豆乳-600cc

　

・鶏がらスープの素

-A-

　

：しょうゆ-大さじ2

　

：酒-大さじ1

　

：砂糖-小さじ2

　

：しょうがのみじん切り-1かけ分

-B-

　

：甜麺醤-大さじ6

　

：しょうゆ-大さじ4

　

：酒-大さじ1

　

：ラー油-小さじ1

-作り方-

　

１．ほうれん草はザク切りにする。
大根、にんじんは短冊切りにする。
　　　長ねぎは斜め薄切りにする。
まいたけはほぐす。
　

２．豚ひき肉にAの調味料を加えてもみ込み、もやしと合わせる。
　

３．鍋に鶏がらスープの素小さじ1、水２カップ、大根、にんじんを　　　入れて火にかける。
煮立ったらBの調味料、ほうれん草、長ねぎ、　　　まいたけを加えて、上から２をのせて煮る。
煮立ったら豆乳を加　　　えて、沸騰させないように煮る。

グルめも（2/15）

■「ハートチョコクロ」（サンマルクカフェ）パン（１個）￥１９０／【６点】バレンタイン期間限定。

専用のピンク包装紙（ハート模様・商品名入り）に入れられている。

　　この店のウリである「チョコクロ」は、どろっとしたチョコレート入りクロワッサンだが、「ハートチョコクロ」は、ハート型。

しかし細長いため、ハートに見えない。

クロワッサンというより、デニッシュっぽい焼きあがり。

おてがみおやつ堂 （2/14）

　マシュマロとチョコのトーストはとろける美味しさ。

　焼きたてを一口で、とびきりのスイートなひととき。

［　材料 分量　］ 1人分

　8枚切り食パン　…　 1枚

　板チョコレート　…　 4片

　マシュマロ　…　 2個

［　作り方　］

　１.　マシュマロは1個をキッチンバサミで3等分にし、チョコレートは割って、

　　　　パンの上にのせます。

　２.　オーブントースターでチョコが溶けて、マシュマロに軽く焼き色がつくま

　　　　で数分焼きます。チョコとマシュマロがとろける熱いうちに召し上がれ。

［　ＭＥＭＯ　］

　チョコとマシュマロがとろーり、スイート気分満喫のおやつトーストです。

　なんでもない普通の一日だって、このトーストを一口かじれば、特別甘いしあ

　わせな時間がすごせます。

　作り方は簡単、板チョコ一列をパキパキ手で割って、マシュマロをパンに乗せ

　て焼くだけ。

　ミニマシュマロを使う場合は数個を用意して、そのまま乗せて焼いてください。

　

おかずレシピ【中華風小田巻き蒸し】（2/14）

■中華風小田巻き蒸し

-材料(4人分)-

　

・ゆでうどん-2玉

　

・卵-4個

　

・えび-8尾

　

・干ししいたけ-4個

　

・枝豆(冷凍)-8個

　

・三つ葉

　

・鶏がらスープの素

　

・酒、しょうゆ、塩、こしょう

　

・水溶き片栗粉

　

・ごま油

-作り方-

　

１．干ししいたけは湯1カップで戻し、薄切りにする。
えびは殻と尾　　　を取る。
枝豆はさやから出して薄皮をむく。
　

２．ボウルに卵を割りほぐし、鶏がらスープの素、ごま油各小さじ2、　　　水300cc、塩小さじ1、こしょう少々、しいたけの戻し汁を加えて　　　万能こしきでこす。
　

３．大き目の丼に具材の1/2量、卵液の1/2量を入れる。
同様にもうひ　　　とつ作る。
蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で３分、弱火にし　　　て約15分蒸す。
竹串を刺して濁った汁が出なければ出来上がり。
　

４．鍋に水200cc、鶏がらスープの素小さじ1を入れて強火にかけ、煮　　　立ったら酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、塩、こしょうで味　　　を調える。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
茶碗蒸しにかけて三　　　つ葉をのせる。

グルめも（2/14）

■「ふんわりハートホワイトショコラ」（ミスタードーナツ）ドーナツ￥１４７／【６点】バレンタイン用デザインのドーナツ。

リボンの絵入りビニールに入れられて　いる。

ハート型ショコラドーナツの中にエンゼルクリーム。

上部にホワイトチョコを　コーティングし、カラースプレーチョコをトッピング。

かわいいデザインだけど、かなり甘いので、男性にプレゼントしても全部食べられなくて困ってしまいそう。

チョコレートなら食べられるけど、こってりドーナツはキツそうだ。

おかずレシピ【里いもと玉ねぎのわさびマヨサラダ】（2/13）

■里いもと玉ねぎのわさびマヨサラダ

-材料(4人分)-

　

・玉ねぎ-1/2個

　

・里いも-8個

　

・レタス-1/2個

　

・塩、砂糖、刻みのり

-A-

　混ぜ合わす　

：マヨネーズ-大さじ2

　

：練りわさび-小さじ1

　

：しょうゆ-小さじ4

-作り方-

　

１．里いもは電子レンジで約６分加熱して柔らかくする。
玉ねぎは、　　　薄切りにして塩もみする。
レタスは幅1cmの細切りにする。
　

２．里いもの半量をボウルに入れて、砂糖小さじ2を加えて粗くつぶす。
　　　Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。
　

３．残りの里いもは食べやすい大きさに切り、残りの野菜と一緒に２　　　のボウルであえる。
最後に刻みのりをのせる。

グルめも（2/13）

■「讃岐焼うどん」（庄や）焼きうどん￥５０４／【６点】キャベツ・人参・肉・ニラ・タマネギ・紅ショウガ入り。

細長い鉄板。

　焼きそばみたいだけど、讃岐うどんを焼いたもの。

普通の焼きうどんより、なめらか。

おかずレシピ【大根のピリ辛煮】（2/12）

■大根のピリ辛煮

-材料(4人分)-

　

・大根-1本

　

・豚ひき肉-200g

　

・きぬさや-8枚

　

・甜麺醤、豆板醤

　

・塩、しょうゆ、砂糖

　

・サラダ油

-作り方-

　

１．大根は乱切りにし、下ゆでする。
きぬさやはヘタ、筋を取ってゆで、　　　斜め半分に切る。
　

２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。
肉の色が変わっ　　　たら甜麺醤大さじ2、豆板醤、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜる。
　

３．大根、ひたひたの水、しょうゆ、砂糖各大さじ4を入れて煮立てる。
　　　落とし蓋をして約20分煮る。
大根に味が染み込み、煮汁が少なく　　　なったら器に盛り、きぬさやをのせる。

グルめも（2/12）

■「讃岐焼うどん」（庄や）焼きうどん￥５０４／【６点】キャベツ・人参・肉・ニラ・タマネギ・紅ショウガ入り。

細長い鉄板。

　焼きそばみたいだけど、讃岐うどんを焼いたもの。

普通の焼きうどんより、なめらか。

おかずレシピ【えびたまの甘酢あんかけ】（2/11）

■えびたまの甘酢あんかけ

-材料(4人分)-

　

・むきえび-200g

　

・にら-1束

　

・卵-4個

　

・酢、塩、こしょう

　

・サラダ油

-A-

　

：鶏がらスープの素-小さじ1/2

　

：トマトケチャップ-大さじ2

　

：塩-小さじ1/3

　

：片栗粉-大さじ1

　

：水-120cc

-作り方-

　

１．えびは洗って塩、こしょうをふる。
にらは長さ4cmに切る。
卵は　　　割りほぐす。
　

２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを入れて炒める。
に　　　らを加えて炒め、溶き卵を加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。
　

３．鍋にAの調味料を入れて混ぜながら煮立てる。
とろみがついてき　　　たら火を止めて酢大さじ1.1/2を加え、2のえびたまにかける。

グルめも（2/11）

■「かに釜めし」（庄や）ごはん￥６０９／【５点】小さな釜に火をつけて炊く。

火が消えてから少し蒸らしてと言われた。

　フタをあけたら、底の方がかなり焦げてた★ご飯茶碗１杯分くらい。

焦げ部分が多いため、さらに食べられる量が減る（焦げは食べない方がいい）。

ちょっと割高。

人参・こんにゃく入り。

おかずレシピ【つくねの甘辛煮】（2/10）

■つくねの甘辛煮

-材料(4人分)-

　

・鶏ひき肉-200g

　

・れんこん-200g

　

・玉ねぎのみじん切り-1/2個分

　

・酒、砂糖、塩

　

・みりん、片栗粉

　

・サラダ油

-A-

　混ぜ合わす　

：だし汁-2カップ

　

：酒、しょうゆ-各大さじ2

　

：砂糖-小さじ2

-作り方-

　

１．れんこんは半分をすりおろし、残りは粗みじん切りにする。
　

２．ボウルにひき肉、れんこん、玉ねぎを入れて良く練り混ぜる。
酒　　　小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を入れてさらに練り、片栗　　　粉大さじ1を加えて混ぜる。
　

３．２のタネを12等分して小判形にまとめ、サラダ油を熱したフライ　　　パンで両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
　

４．Aの煮汁を加えて煮詰める。
汁が少なくなったらみりん大さじ1を　　　加えて絡める。

おかずレシピ【たらとじゃがいものコロッケ】（2/10）

■たらとじゃがいものコロッケ

-材料(4人分)-

　

・じゃがいも-400g

　

・たら-3切れ

　

・玉ねぎ-1/2個

　

・にんにくのみじん切り-1かけ分

　

・スキムミルク

　

・小麦粉、溶き卵、パン粉

　

・塩、こしょう

　

・オリーブ油、揚げ油

-作り方-

　

１．じゃがいもはゆでてつぶす。
玉ねぎは薄切りにし、オリーブ油で　　　炒めておく。
　

２．鍋にスキムミルク25g、水200cc、にんにくを入れてたらをゆで、　　　皮を取ってほぐす。
汁は残しておく。
　

３．ボウルにじゃがいも、たら、玉ねぎ、スキムミルク25g、残した汁　　　40ccを少しずつ加えて固さを調節する。
塩、こしょうで味を調える。
　

４．３の形を整え小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて180度の揚げ　　　油で揚げる。

グルめも（2/10）

■「コーヒー牛乳」（庄や）アイスドリンク￥２８３／【６点】居酒屋には珍しく、コーヒー牛乳。

大きなグラス（コーヒー牛乳びん１本　分？）。

氷入り。

甘ったるい味。

よく冷えてて、おいしい。

アルコール（カルーア・リキュール）入りの「湯上りコーヒー牛乳」（４０９円）というメニューも。

グルめも（2/9）

■「孫茶[ヅケ茶漬け]（香の物付き）」（庄や）茶漬け￥４７２／【６点】初来店の居酒屋。

ランチもあり。

「郷土料理祭り」。

東海・中部編。

静岡料理。

刺身（ヅケと書いてあるが、そんなに醤油の味はしなかった）をのせた、　丼茶漬け。

小口切りネギ、アラレ入り。

栄養ある、お茶漬けの具。

おかずレシピ【にんにくのエスニック鍋】（2/8）

■にんにくのエスニック鍋

-材料(4人分)-

　

・えび-8尾

　

・たら切り身-3切れ

　

・にんにく-4かけ

　

・白菜-5枚

　

・えのきたけ、しめじ-各1パック

　

・春雨-40g

　

・香菜-1束

-A-

　

：酒-大さじ3

　

：しょうゆ、オイスターソース-各大さじ1

　

：砂糖-大さじ1/2

　

：塩-小さじ1

-作り方-

　

１．にんにくは薄切りにする。
えびは背ワタを取り、たらは３等分に　　　そぎ切りする。
白菜はザク切り、きのこ類は食べやすい大きさに　　　切る。
　

２．鍋に水５カップ、にんにくを入れて火にかけて煮立ったら、Aの　　　調味料、えび、たら、白菜を加える。
　

３．きのこ類、春雨を加えて煮込み、最後に香菜を加えて火を止める。

グルめも（2/8）

■「ポン・デ・リング生　チョコゴールデン」（ミスタードーナツ）ドーナツ￥１４７／【６点】ポン・デ・リング誕生１０周年の限定商品。

普通のより、もっとモチモチにしたポン・デ・リング。

チョコレート＆　ココナッツがけ。

「生」っていうネーミングは、合ってるんだろうか？

おてがみおやつ堂 （2/7）

　ココアスコーンにチョコチャンクが入ったWチョコ仕様。

　仕上げの塩が濃厚な仕上がりに。

［　材料 分量　］ 約16個

　ホットケーキミックス　…　200g

　砂糖　…　大さじ1と1/3

　無糖ココアパウダー 　…　20g

　サラダ油　…　40g

　板チョコレート …　30g

　卵Mサイズ　　…　1個

　岩塩　…　少々

［　作り方　］

　１.　ビニール袋の中にホットケーキミックス、砂糖、ココアパウダーを入れて

　　　　口を持って上下に振って粉類を混ぜます。

　２.　サラダ油を加えて袋の上からもんで、粉と油をなじませそぼろ状にし、溶

　　　　きほぐした卵を加えて袋の上からもんで混ぜます。（粉っぽさが残る程

　　　　度で止める）

　３.　刻んだチョコレートも加えて生地を何度か折りたたみながらひとまとめに

　　　　し、冷蔵庫で３０分休ませます。

　４.　ビニール袋の上から生地を1.5センチ厚さに長方形にのばし、キッチンバ

　　　　サミでビニールを切り開き、包丁で四角形にカットします。

　５．オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、薄くサラダ油を塗り、

　　　　生地を天板に並べ、指で塩少々をふります。

　６.　ふんわりとアルミホイルをかぶせ５分焼いて外し、7分程度焼きます。　

　　　（合わせて約１２分）焼きます。オーブントースターから天板ごと取り出

　　　　し、焼きたては崩れやすいので少し冷めてからスコーンをとります。

［　ＭＥＭＯ　］

　サクサクのスコーンをホットケーキミックスとサラダ油で。

　バレンタインデー向けにチョコとココアでダブルチョコスコーンです。

　仕上げにふった塩が大人仕様。

　甘さとココアのほろ苦さを引き出して濃厚さを実現しました。

　塩はふり過ぎると塩辛いのでほんの少々どうぞ。

　塩は岩塩など粒の大きい塩を。

　なければ省いて、チョコとココアのダブルチョコスコーンで。

　天板の大きさは20×27センチ

　これより小さい場合は2回に分けて焼くか、オーブンで焼いてください。

　焼きムラがひどいようなら、途中で天板の前後を入れ替えます。

　練らないように、混ぜ過ぎないように

　生地をいじりすぎないこと

　オーブンを使うなら１８０℃に余熱したオーブンで約１５分焼きます。

　生地が柔らかすぎる時は、打ち粉を振りながら形を作る。

　固すぎる時は、牛乳か水を少し加えます。

　形は、三角形のスコーンにしてもいいですね。

　アレンジするなら、ナッツ類を加えても食べごたえアップ。

　

おかずレシピ【れんこんの雑穀がゆ】（2/7）

■れんこんの雑穀がゆ

-材料(4人分)-

　

・れんこん-200g

　

・しいたけ-4枚

　

・長ねぎ-1本

　

・木綿豆腐-1/2丁

　

・雑穀、発芽玄米-各1/2カップ

　

・ゆず

　

・酒、塩、しょうゆ

-作り方-

　

１．れんこんはすりおろし、しいたけは薄切りに、長ねぎは斜め薄切　　　りにする。
豆腐は1cm角に切る。
ゆずは皮をそぎ切りにする。
　

２．鍋に洗った雑穀、発芽玄米を入れてだし汁６カップを注ぎ、15分　　　煮る。
　

３．れんこん、しいたけ、ねぎ、酒大さじ2を加えてさらに煮る。
塩　　　小さじ1、しょうゆ大さじ1で味を調え、最後に豆腐を加えて温める。
　

４．器に盛り、ゆずの皮をのせる。

グルめも（2/7）

■「お寿司屋さんのおにぎり（鮭）」（築地 日本海）おにぎり（１個）￥２２０／【６点】海苔をまいた三角おにぎり。

鮭入り。

漬物少々付き。

回転じゃない寿司屋は　段高めだから、こういう注文しやすいメニューもあるといいよね。

にぎりたて熱々で、おいしい。

おかずレシピ【いかと里いものごまみそ煮】（2/6）

■いかと里いものごまみそ煮

-材料(4人分)-

　

・黒すりごま-大さじ3

　

・里いも-8個

　

・いか-1杯

　

・乾燥ひじき-8g

-A-

　

：だし汁-2カップ

　

：酒、砂糖、みそ-各大さじ2

　

：しょうゆ、みりん-各大さじ1

-作り方-

　

１．里いもはひと口大に切る。
いかは下処理をし、胴は1cmの輪切り、　　　足は半分の長さに切る。
ひじきはサッとゆでて水けをきる。
　

２．鍋にAの調味料を入れて煮立て、いかを入れる。
表面の色が変わっ　　　たら取り出す。
里いも、ひじきを入れて、里いもが柔らかくなる　　　まで煮る。
　

３．いかを戻し入れ、黒ごまを入れて温める。

グルめも（2/6）

■「日本海 日替わり弁当」（築地 日本海）ランチ弁当￥１０００／【６点】１日限定１５食。

大きな弁当ケースに、種類が異なる５つの皿。

刺身（真っ赤なマグロ）、　天ぷら（えび・かぼちゃ・きのこ）、煮物、生ハムサラダ、ごはん。

味噌汁と茶碗蒸し付き。

いろんなおかずを食べられる。

おかずレシピ【長いもとコンビーフのオムレツ】（2/5）

■長いもとコンビーフのオムレツ

-材料(4人分)-

　

・卵-4個

　

・長いも-200g

　

・コンビーフ-50g

　

・パセリのみじん切り

　

・サラダ油

-A-

　混ぜ合わせる　

：マヨネーズ-大さじ2

　

：ケチャップ-大さじ1/2

　

：粒マスタード-小さじ1

　

：レモン汁-小さじ1

　

：砂糖-少々

-作り方-

　

１．長いもは皮をむいてたたいてつぶす。
　

２．ボウルに卵を割りほぐし、ほぐしたコンビーフ、パセリ、長いも　　　を加える。
塩、こしょうをふって混ぜる。
　

３．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の卵液を入れてかき混ぜ　　　ながら半熟状になるまで焼き、形を整えて皿に盛る。
Aのソース　　　をかける。

グルめも（2/5）

■「エスプレッソ ミルクティーＭ（ホット）」（カフェ・ソラーレ）ドリンク（ホット）￥４００／【５点】エスプレッソ仕立てのミルクティー。

泡がういている。

そのままだと、苦い。

　ロイヤルミルクティーをもっと苦くしたような。

普通のミルクティーの方が飲みやすい。

おかずレシピ【豆腐のかにあんかけ】（2/4）

■豆腐のかにあんかけ

-材料(4人分)-

　

・絹ごし豆腐-2丁

　

・かに身-150g

　

・水菜-1束

　

・しょうがのせん切り-1/2かけ分

　

・水溶き片栗粉

-A-

　

：だし汁-3カップ

　

：しょうゆ-大さじ2

　

：みりん-大さじ1

　

：塩、しょうがの絞り汁-各少々

-作り方-

　

１．豆腐は水切りし、４つに切る。
水菜は長さ4cmに切る。
　

２．鍋にAの調味料を入れて煮立てる。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、　　　豆腐、かにを入れてひと煮立ちさせる。
　

３．器に豆腐、かにを盛りつけ、残った煮汁に水菜を加えてしんなり　　　とするまで煮る。
水菜を添えて、あんかけをかけ、しょうがをの　　　せる。

グルめも（2/4）

■「きつね（小）うどん」（はなまるうどん）うどん￥２９４／【６点】どんぶりに広げられた、大きな揚げ（カップうどん「どん兵衛」より　大きい）。

揚げが、かなり甘い。

いなり寿司の揚げだな。

甘くない方がいいという客も、いそう。

おかずレシピ【鶏肉としめじのピリ辛炒め】（2/3）

■鶏肉としめじのピリ辛炒め

-材料(4人分)-

　

・鶏もも肉-1枚

　

・しめじ-1パック

　

・万能ねぎ-1/2束

　

・にんにくのみじん切り-1かけ分

　

・豆板醤、塩、こしょう、片栗粉

　

・サラダ油

-A-

　混ぜ合わす　

：中華スープの素-小さじ1/2

　

：しょうゆ、砂糖、水-各大さじ1

　

：酢、片栗粉-各小さじ2

-作り方-

　

１．鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう、片栗粉をふる。
しめじは　　　小房に分ける。
万能ねぎは長さ3cmに切る。
　

２．中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を入れて焼き色をつけて　　　取り出す。
　

３．中華鍋をさっと拭いてサラダ油大さじ1、にんにくを加えて炒め、　　　香りが立ったら豆板醤小さじ2を加えてさらに炒める。
鶏肉、し　　　めじを加えて炒め、全体に油がまわったらAの調味料を加えて味　　　を調える。
　

４．最後にねぎを入れて炒め合わせる。

グルめも（2/3）

■「璃宮チャーハン（スープ付き）」（東京炒飯）チャーハン￥１０００／【６点】初来店のチャーハン専門店。

東京駅「グランスタ・ダイニング」。

今のところ、チャーハンメニューは５種類。

チャーシュー？・たまご・エビ・野菜を使ったチャーハン。

チャーハンは　　中華系の店で安いメニューだけど、このチャーハンは高級価格。

味は普通。

この店の中では最も安いチャーハン。

璃宮は「りきゅう」と読む。

おかずレシピ【かきのオイル漬け】（2/2）

■かきのオイル漬け

-材料(4人分)-

　

・かき-500g

　

・赤唐辛子-4本

　

・ローリエ-2枚

　

・塩、しょうゆ

　

・サラダ油

-作り方-

　

１．かきは塩水で洗って、水けをきる。
唐辛子は水で戻してヘタ、タ　　　ネを取り除く。
　

２．鍋にかきを入れて焦がさないようにから炒りし、しょうゆ大さじ3　　　を回し入れて、フタをして蒸し煮にする。
　

３．汁けがなくなってきたらフタを取って汁けを飛ばすように炒め、　　　バットに取り出して冷ます。
　

４．かきが完全に冷めたら、かき、赤唐辛子、ローリエを入れて、か　　　きが浸るまでサラダ油を注ぐ。
フタをして１日〜１週間で食べきる。

グルめも（2/2）

■「紅茶（ホット）」（洋食や 三代目 たいめいけん）ドリンク￥３５０／【６点】嬉しいことに、大きめポット入りで何杯分か。

値段安くていいね。

おかずレシピ【玉ねぎのサワースープ】（2/1）

■玉ねぎのサワースープ

-材料(4人分)-

　

・鶏もも肉-150g

　

・玉ねぎ-2個

　

・にんじん-1/3本

　

・バター、穀物酢、塩、こしょう

　

・パセリのみじん切り

-作り方-

　

１．鶏肉は1cm角に切る。
玉ねぎは薄切り、にんじんは7mm角に切る。
　

２．鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを炒める。
しんなりしたら、　　　鶏肉、にんじんを加えて炒め合わせる。
　

３．水３カップ、酢100ccを加えてひと煮立ちさせる。
にんじんに火　　　が通ったら塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリをふる。

グルめも（2/1）

■「特製ランチ」（洋食や 三代目 たいめいけん）ランチ￥８８０／【６点】初来店の洋食屋。

オムライス、カレー、ハヤシライス、ラーメンなど。

昭和６年創業と書いてある。

午前１０〜午後１５時、平日限定ランチ。

　オムライス・ボルシチ・サラダ（人参・キュウリ・レタスなど）をワン・プレートに。

なぜか、ロシア料理のボルシチ（イタリア料理のミネストローネを薄めにしたようなスープ。

人参・じゃがいも・キャベツ入り）。