おかずレシピ【れんこんの雑穀がゆ】（2/7）

■れんこんの雑穀がゆ

-材料(4人分)-

　

・れんこん-200g

　

・しいたけ-4枚

　

・長ねぎ-1本

　

・木綿豆腐-1/2丁

　

・雑穀、発芽玄米-各1/2カップ

　

・ゆず

　

・酒、塩、しょうゆ

-作り方-

　

１．れんこんはすりおろし、しいたけは薄切りに、長ねぎは斜め薄切　　　りにする。
豆腐は1cm角に切る。
ゆずは皮をそぎ切りにする。
　

２．鍋に洗った雑穀、発芽玄米を入れてだし汁６カップを注ぎ、15分　　　煮る。
　

３．れんこん、しいたけ、ねぎ、酒大さじ2を加えてさらに煮る。
塩　　　小さじ1、しょうゆ大さじ1で味を調え、最後に豆腐を加えて温める。
　

４．器に盛り、ゆずの皮をのせる。