おかずレシピ【ほたてのドリア】（1/31）

■ほたてのドリア

-材料(4人分)-

　

・ほたて貝柱-8個

　

・玉ねぎ-1個

　

・マッシュルーム-100g

　

・ご飯-4人分

　

・バター、小麦粉、牛乳

　

・レモン汁、粉チーズ

　

・塩、こしょう

　

・サラダ油

-作り方-

　

１．ほたては縦半分に切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。
　

２．フライパンにサラダ油少々を熱し、貝柱をさっと炒めて取り出す。
　　　バター大さじ1を足して熱し、玉ねぎ、マッシュルームを順に炒　　　める。
しんなりしてきたら小麦粉大さじ３をふり入れてさらに炒　　　める。
牛乳３カップを加えて溶きのばす。
焦がさないようにかき　　　混ぜながら煮て、塩、こしょうで味を調える。
ほたてを戻し入れ、　　　レモン汁大さじ1を加える。
　

３．グラタン皿にバターを塗り、ご飯を入れて上から２のソースをか　　　ける。
粉チーズをふって、オーブントースターで焦げ目がつくま　　　で焼く。

おてがみおやつ堂 （1/31）

　マシュマロがもっちり不思議食感。

　ビスケットのサクサクも楽しめます。

［　材料 分量　］ 約5本分

　板チョコレート …　150g

　マシュマロ 　…　30g

　レーズン　… 20g

　ビスケット 　…　25g

［　作り方　］

　１.　ビスケットは手でおおまかに割り、マシュマロが大きい場合は縦に２つに

　　　　ちぎります。チョコレートは細かく刻み、湯煎でチョコレートを溶かす

　　　　か、電子レンジで溶かします。電子レンジの場合は、耐熱性の器に入れ

　　　　てラップをせずに電子レンジ500wで約３分かけて溶かします。（溶けな

　　　　ければ少しずつ再加熱を）

　２.　１のチョコレートをスプーンで手早くしっかりとかき混ぜチョコレートを

　　　　完全に溶かし、なめらかになれば、ビスケット、レーズン、マシュマロ

　　　　を加えて混ぜます。

　３.　ラップをしいたお弁当箱に2を流しいれ、そのままそっと冷蔵庫など涼し

　　　　いところで冷やし固めます。

　　　　取り出して約1.5から2センチ幅のスティック状に切り分けます。

［　ＭＥＭＯ　］

　マシュマロのもっちり食感とサクサクビスケットが楽しいチョコレートバーで

　す。どんな切り口が出てくるかお楽しみ。

　カットして配れば、友チョコ、カジュアルチョコにぴったり。セロファンでキ

　ャンディみたいに包んだり、油のしみないワックスペーパーなどで包んでもか

　わいい。

　数本贈るなら、紙コップに入れてセロファンで包むとキュートで崩れにくいで

　すよ。

　使用するチョコレートは、シンプルな物を用意します。準チョコレート、中に

　具の入っているもの、生クリーム入りなどと表示しているものは避けます。

　ここではビターチョコレートを使っています。

　お弁当箱の大きさは9×14センチのものを使いました。

　形をアレンジするなら、お弁当箱に入れて固めずに、1個1個カップの中にス

　　プーンで落として作れば、マシュマロカップチョコになります。

　

グルめも（1/31）

■「ぷにたま（ミルク）」（山崎製パン）洋菓子（１個）￥７４／【６点】「なごやん」という、だ円形のおまんじゅうを思わせる、丸い小型形。

　中にはホイップ＆カスタードクリーム。

シュークリームっぽいが、表面がつるんとしていて、シュークリームとは異なる。

もちもち生地。

値段安い。

おかずレシピ【豆とじゃがいものスープ煮】（1/30）

■豆とじゃがいものスープ煮

-材料(4人分)-

　

・キドニービーンズ水煮-200g

　

・じゃがいも-4個

　

・玉ねぎ-1個

　

・ブロッコリー-1株

　

・ベーコン-4枚

　

・ホールコーン-100g

　

・にんにく-1かけ

　

・ローリエ、白ワイン

　

・塩、こしょう

　

・コンソメスープの素

　

・オリーブ油

-作り方-

　

１．豆、コーンは汁けをきる。
じゃがいもは幅5mmの半月切り、玉ね　　　ぎは薄切りにする。
ブロッコリーは小房に分ける。
ベーコンは幅3cm　　　に切る。
にんにくはつぶす。
　

２．鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかける。
香りが　　　たったらベーコンを加えて炒める。
玉ねぎを加えてしんなりとす　　　るまで炒める。
白ワイン100ccを入れて煮立てる。
豆、コーンを　　　加えて水1000ccを注ぐ。
じゃがいも、ローリエ、スープの素2個　　　を加え煮る。
　

３．じゃがいもが柔らかくなったらブロッコリーを加えて煮、塩、こ　　　しょうで味を調える。

グルめも（1/30）

■「シーフード パエリア」（日清食品）インスタントカップごはん￥２２８／【６点】「ＧｏＦａｎ」（ゴーハン(飯)）シリーズ。

シーフードはイカ・小さなエビ。

　魚介エキス。

具の量が少ないが、味付ごはんとして食べられる。

おかずレシピ【かぶの肉みそかけ】（1/29）

■かぶの肉みそかけ

-材料(4人分)-

　

・かぶ-4個

　

・豚ひき肉-200g

　

・にんにく、しょうがのみじん切り-1かけ分

　

・玉ねぎ-1/4個

　

・サラダ油

-A-

　混ぜ合わせる　

：酒、みそ-各大さじ2

　

：みりん-大さじ1

　

：水-50cc

-作り方-

　

１．かぶは葉があれば細かく刻む。
皮付きのまま横に３等分に切り、　　　格子状の切り込みを入れる。
玉ねぎはみじん切りにする。
　

２．フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて熱し、　　　香りが出たら玉ねぎ、ひき肉を入れて炒める。
かぶの葉を入れA　　　の調味料を加えて味を調える。
　

３．きれいなフライパンを火にかけ、かぶを並べて両面に焼き色をつ　　　ける。
　

４．かぶを皿に盛り、肉みそをのせる。

グルめも（1/29）

■「クロックムッシュ＆ミニバナナジュース」（軽井沢フラットブレッズ）モーニング・セット￥３４０／【６点】食パンではなく、店で焼いたオリジナル生地。

ハンバーガーくらいの大きさを　半分にカット。

チーズとハムがサンドされている。

噛みごたえあって、なかなか、おいしい。

小さめグラスのバナナジュースがセット。

おかずレシピ【大豆のじゃこ炒め】（1/28）

■大豆のじゃこ炒め

-材料(4人分)-

　

・大豆の水煮-150g

　

・ちりめんじゃこ-30g

　

・長ねぎ-1本

　

・だし汁-1/2カップ

　

・みそ、サラダ油

-作り方-

　

１．ねぎは幅8mmの斜め切りにする。
大豆は汁けを切る。
みそ大さじ1　　　をだし汁で溶く。
　

２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎを入れて少し焦げる　　　くらい炒める。
1のだし汁を加えて汁けがなくなるまで煮る。

グルめも（1/28）

■「本鮪赤身」（寿し常）握り２個￥３９８／【６点】２個。

大きなマグロ刺身がのせられた握り。

いい赤色に、白い線模様入り　（と言ってもスジではなく、霜降り。

食べやすい）。

いい寿司だ。

回転寿司屋より少ししか高くないのに、上質。

おかずレシピ【鶏ささみのクリーム煮】（1/27）

■鶏ささみのクリーム煮

-材料(4人分)-

　

・鶏ささみ-8本

　

・玉ねぎ-1/2個

　

・セロリ-1本

　

・しめじ-1パック

　

・生クリーム-200cc

　

・固形スープの素-1個

　

・白ワイン

　

・粒マスタード、塩、こしょう

　

・小麦粉、バター

-作り方-

　

１．セロリは筋を取って薄切り、玉ねぎも薄切り、しめじは小房にわ　　　ける。
ささみは塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶす。
　

２．フライパンにバター大さじ1を入れて、ささみを焼いて取り出す。
　

３．同じフライパンにバター大さじ1を入れて野菜を炒める。
白ワイ　　　ン大さじ4、生クリーム、水100cc、スープの素、マスタード小さ　　　じ1を加え煮る。
　

４．ささみを戻し入れて、煮立たせ、塩、こしょうで味を調える。

グルめも（1/27）

■「冬の茶碗蒸し（ほたて入り）」（寿し常）茶碗蒸し￥３９９／【６点】普通より小さな茶碗蒸し。

上部に小さめのいくら粒。

大きなホタテがひとつ　入っている。

熱いものにイクラをのせると、ゆだってしまって良くない気もする。

イクラとホタテ、三つ葉、ゆず？以外には具が入ってない。

茶碗蒸しといえば、しいたけ・銀杏・かまぼこが定番だが。

おかずレシピ【白菜とほたてのクリーム煮】（1/26）

■白菜とほたてのクリーム煮

-材料(4人分)-

　

・白菜-1/2個

　

・ほたて水煮缶-1缶

　

・生クリーム-1カップ

　

・しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう

-作り方-

　

１．白菜はざく切りにする。
　

２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、白菜を炒める。
ほたてを　　　汁ごと加え、フタをして弱火で約15分煮る。
　

３．生クリームを加えて、しょうゆ、塩で味を調える。
器に盛り、こ　　　しょうをふる。

グルめも（1/26）

■「あさり汁」（寿し常）汁もの￥４２０／【６点】初来店の握り寿司屋（回転ではない）。

今まで見たなかで一番大きな椀。

どんぶりくらいの大きさ。

たっぷり。

　こんなに多いと、寿司をたくさん食べないといけない気になってくる(笑)。

おかずレシピ【根菜のとろみ汁】（1/25）

■根菜のとろみ汁

-材料(4人分)-

　

・ごぼう-1/3本

　

・さつまいも-1/2本

　

・大根-5cm

　

・大根の葉

　

・水溶き片栗粉

　

・しょうゆ、酒、塩

-作り方-

　

１．ごぼうはささがきにして水にさらす。
さつまいもは皮をむかずに　　　ひと口大の乱切りにして水にさらす。
大根はいちょう切りに、葉　　　は小口切りにする。
　

２．鍋にだし汁600cc、ごぼう、大根、しょうゆ大さじ1,1/2、酒大さ　　　じ1、塩少々を入れて火にかける。
野菜が柔らかくなるまで煮て、　　　水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に大根の葉を加える。

グルめも（1/25）

■「やみつきカリカリポテト」（ココス）フライド・ポテト￥２９４／【７点】細長く、かりっと揚げられたフライド・ポテト。

ハンバーガーショップの　　フライド・ポテトＭの２倍は量がある。

値段のわりにボリュームたっぷり。

グループでひとつ頼んで、皆で食べてもいいくらい。

「バーベキュー＆マヨ」「ケチャップ＆マヨ」の２種類からソースを選べるが、そのままでもおいしい。

おてがみおやつ堂 （1/24）

　ふんわりケーキ生地に挟むのはガナッシュのクリーム。

　夢見心地の小さなスイーツです。

［　材料 分量　］ 10個分

　薄力粉　…　 60g

　砂糖 　…　60g

　卵　…　 2個

　粉砂糖 　…　適量

　チョコレート 　…　120g

　生クリーム 　…　60cc

　ラム酒 　…　小さじ1

［　作り方　］

　１.　ボウルに卵黄を泡だて器で混ぜ、砂糖の半量を加えて白っぽくもったりと

　　　　するまで混ぜます。

　２.　別のボウル別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立てます。ある程度泡

　　　　立てば、残りの砂糖を合計3回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。

　３.　薄力粉の半分と2のメレンゲの半分を加え、ゴムべらで底のほうからさっ

　　　　くり混ぜます。残りの粉とメレンゲも加えて混ぜます。

　　　　天板にオーブンペーパーを敷き、スプーンで生地を直径4センチ程度の円

　　　　形に落とします。計20個。

　４.　粉砂糖を茶漉しで2回に分けてふりかけます。

　５.　180℃に温めておいたオーブンで約10分焼き、ケーキクーラーにのせて、

　　　　冷まします。

　６.　チョコレートは細かく刻みます。耐熱性の器に生クリームを入れて電子レ

　　　　ンジで温め、刻んだチョコレート、ラム酒を加えて溶かします。

　７.　器の底を氷水のボウルに当て、チョコを混ぜどろりとしたら５のビスキュ

　　　　イにはさみます。粉砂糖を茶漉しでふります。

［　ＭＥＭＯ　］

　ふんわりビスキュイは、スポンジケーキの生地と同じ。

　卵白をメレンゲにして混ぜる別立て方で作ります。

　ガナッシュクリームをはさんでバレンタインの贈り物に。

　チョコレートをホワイトチョコにすればホワイトデーのスイーツにも。

　チョコレートは板チョコでも。

　準チョコレートと表示されているものや、他の具が入っているチョコは避けて、

　シンプルな普通の板チョコを選んでください。

　

おかずレシピ【ツナと大豆のみそチャーハン】（1/24）

■ツナと大豆のみそチャーハン

-材料(4人分)-

　

・ツナ缶-1缶

　

・大豆の水煮-100g

　

・ごはん-４人分

　

・にんにく、しょうがのみじん切り-各1かけ分

　

・万能ねぎの小口切り

　

・酒、みそ、塩、こしょう

　

・サラダ油

-作り方-

　

１．フライパンにサラダ油大さじ2、にんにく、しょうがを入れて火　　　にかける。
香りが出たらツナ、大豆を加える。
　

２．ごはんを入れて、酒、みそ各大さじ2を溶き入れる。
全体を混ぜ　　　ながら炒め、塩、こしょうで味を調える。
　

３．器に盛り、ねぎを散らす。

グルめも（1/24）

■「牛焼肉めし」（魚民）ごはんもの￥５０４／【６点】震災復興支援メニュー（青森県）。

青森県産大豆小麦１００％使用しょうゆ、りんご・にんにくの調味料「スタミナ源タレ」。

牛肉・生たまご・ごま・ネギ・スライスしたガーリック・海苔ごはん。

木枠に　囲まれた石焼き器。

濃いめに味付された肉。

１品につき１０円寄付って少なすぎて役にたたない気がするけど、１０円なら非常に気楽だし、まったく寄付する気持ちがないよりは、いいよね。

おかずレシピ【カリフラワーとねぎのスープ煮】（1/23）

■カリフラワーとねぎのスープ煮

-材料(4人分)-

　

・カリフラワー-1/2株

　

・長ねぎ-4本

　

・セロリ-1本

　

・コンソメスープの素

　

・白ワイン

　

・オリーブ油

-作り方-

　

１．カリフラワーは小房に分ける。
長ねぎは長さ5cmに、セロリは茎　　　を幅1cmに切る。
　

２．フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ねぎを入れてしんな　　　りとするまで炒める。
カリフラワー、セロリを加えてサッと炒める。
　

３．水300cc、白ワイン100cc、スープの素を入れて煮立てる。
器に盛り、　　　あればセロリの葉を飾る。

☆お茶漬けグルめーる☆（1/23）

◇お茶漬けグルメ推薦　｢寒ブリ茶漬け｣

この時期のお茶漬けといったら　やっぱりこれでしょう　(^^)ブランド物のブリでなくても　充分美味しいですよ

（作り方）

1.ブリの刺身を薄めに切ります

2.醤油２　みりん１　酒１の割合でたれをつくり　ブリの刺身を３０分ほどつけます（もっと長い時間つける方が　好きな方もいらっしゃいますから　お好みで）

3.お好みでおろした　わさびか生姜をそえます

4.炒った白ゴマと細切汐吹昆布ををのせます

5.暑いお煎茶をかけていただきますだし汁を使うやり方もありますが　汐吹昆布を使うと熱いお煎茶の香ばしい香りが楽しめます

(ご参考)

雪さぎりhttp://www.ne.jp/asahi/oguraya/ochazuke/yukisagiri.htm

グルめも（1/23）

■「ゆずうめ（グラス）ソーダ割り」（魚民）アルコール飲料￥３１３／【６点】ユズを使った梅酒。

細長いグラスで、梅酒にしては量がある。

少々苦しい　ほど、きつい炭酸。

アルコールはちょっと回る。

おかずレシピ【ポークソテーにんにくトマトソース】（1/22）

■ポークソテーにんにくトマトソース

-材料(4人分)-

　

・豚ロース肉-4枚

　

・ホールトマト缶-1缶

　

・玉ねぎ-1個

　

・白ワイン

　

・パセリのみじん切り

　

・塩、こしょう

　

・バター、サラダ油

-A-

　混ぜ合わす　

：マヨネーズ-大さじ1,1/2

　

：ケチャップ-大さじ1

　

：すりおろしにんにく-1かけ分

-作り方-

　

１．玉ねぎは薄切りにする。
トマトは粗く刻む。
豚肉は両面に塩、こ　　　しょうをふる。
　

２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて両面こんが　　　りと焼き色をつけ、中までしっかりと焼く。
皿に盛る。
　

３．同じフライパンにバター大さじ1を足し、玉ねぎを炒める。
トマト、　　　白ワイン100ccを加えて混ぜながら、半量になるまで煮詰める。
A　　　の調味料を加え、塩、こしょうで味を調える。
皿に盛った豚肉に　　　かけて、パセリのみじん切りをふる。

グルめも（1/22）

■「鶏ゆずこしょうマヨ」（マルモデリカ）おにぎり（１個）￥１８０／【６点】東京駅「グランスタ・ダイニング」のキノクニヤで購入。

ゆず・こしょう・マヨネーズで味付けされた鶏肉入りおにぎり。

海苔が　巻いてある。

普通、おにぎりはビニール包装されているのがほとんどだが、このおにぎりは白い紙包装。

具の名前のシールが貼られている。

ゆず、こしょう味は薄め。

購入後、数時間後に食べたが、おいしかった。

おかずレシピ【はんぺんの返し揚げ】（1/21）

■はんぺんの返し揚げ

-材料(4人分)-

　

・あぶらあげ-4枚

　

・はんぺん-3枚

　

・大葉-5枚

　

・卵-3個

　

・ソース、マヨネーズ、ケチャップ

　

・かつおぶし、万能ねぎの小口切り

　

・揚げ油

-作り方-

　

１．あぶらあげは半分に切り、裏返す。
はんぺんは2cm角に切る。
　

２．あぶらあげの中にはんぺんを詰める。
溶き卵に大葉のみじん切り　　　を入れて混ぜ、あぶらあげの中に注ぐ。
　

３．揚げ油を中温に熱し、２を楊枝で留めて揚げる。
表面がきつね色　　　になったら取り出す。
　

４．好みでソース、マヨネーズ、ケチャップをかけ、ねぎ、かつおぶ　　　しをふる。

グルめも（1/21）

■「加賀棒茶」（ハイピース）ペットボトル飲料(330ml)（アイス）￥１３０／【６点】東京駅「グランスタ・ダイニング」のキノクニヤで購入。

小さめのペットボトル。

「上品な風味」と書いてあるように、すっきり　飲みやすい。

良い感じのお茶。

「茶葉の茎の部分だけを炒り揚げた、棒ほうじ茶」。

おかずレシピ【鶏つくねの豆乳かす汁】（1/20）

■鶏つくねの豆乳かす汁

-材料(4人分)-

　

・昆布-4×8cm1枚

　

・豆乳-400cc

　

・酒かす-100g

　

・水菜

　

・酒、みりん、しょうゆ

-A-

　

：鶏ひき肉-300g

　

：しょうがのすりおろし-1かけ分

　

：卵-1個

　

：みそ、酒-各大さじ1

　

：砂糖-小さじ2

　

：しょうゆ-小さじ1

　

：片栗粉-大さじ1

-作り方-

　

１．ボウルにAの材料を入れて粘りけが出るまで練り混ぜる。
昆布は　　　ぬれぶきんで拭く。
水菜は水にさらして、長さ4cmに切る。
　

２．鍋に水800cc、昆布を入れて火にかける。
煮立ったら1のタネを　　　スプーンですくってひと口大にまとめ、落とし入れる。
15分ほど　　　煮たら、豆乳400cc、酒、みりん各50cc、しょうゆ大さじ1を加え　　　てさらに煮る。
　

３．昆布を取り出し、酒かすを煮汁で溶きのばしてから加えて煮る。
　　　器に盛り水菜を添える。

グルめも（1/20）

■「こっこ」（ミホミ）スポンジケーキ（２個入り）￥２１０／【６点】静岡のコンビニで購入。

土産もの。

小さめ丸いのが２個。

黄色いパッケージに、ヒヨコのかわいいイラスト。

「たまごかな？　ケーキ　かな？」と書いてある。

黄色いスポンジに白クリームなので、たまごと逆。

よって、ケーキ。

わりと、おいしい。

おかずレシピ【中華風かきフライ】（1/19）

■中華風かきフライ

-材料(4人分)-

　

・かき-12個

　

・揚げ油

-A-

混ぜ合わす　

：薄力粉-150g

　

：片栗粉-30g

　

：ベーキングパウダー-12g

　

：水-220cc

　

：塩-2g

　

：サラダ油-大さじ2

-作り方-

　

１．かきは片栗粉でよくもみ、水で洗う。
　

２．かきをサッとゆでて水けを拭き、片栗粉をまぶす。
　

３．Aの衣をつけて170度の揚げ油で揚げる。

グルめも（1/19）

■「十文字鶏唐揚ＤＯＧ」（東京ＤＯＧ）デリ・ドッグ￥３９０／【６点】東京駅「グランスタ・ダイニング」のドッグ専門店。

ホット・ドッグ、デリ　・ドッグ、スイート・ドッグ。

細長いパンに具がはさんである。

デリはおかずで、スイートはクリームなどの甘いのがたっぷり。

ソーセージ以外の具でも、ロールパンにはさめば「ドッグ」と言うのだろうか？「十文字鶏唐揚ＤＯＧ」は東京駅リニューアル記念の、パンに「東京駅」という文字が刻まれたデリ・ドッグ。

レタス・刻みネギ・たっぷり盛られた唐揚げ。

おかずレシピ【トマトとコーンのスープ】（1/18）

■トマトとコーンのスープ

-材料(4人分)-

トマト-2個ホールコーン-260g玉ねぎ-1/2個チキンスープの素-1個ローリエ-1枚水溶き片栗粉塩、こしょう

-作り方-

　

１．トマトはヘタを取ってひと口大に切る。
玉ねぎは粗みじん切りに　　　する。
　

２．鍋に水500cc、玉ねぎ、コーン、スープの素、ローリエ、塩、こ　　　しょうを入れて火にかける。
煮立ったら水溶き片栗粉でとろみを　　　つける。
　

３．最後にトマトを加えて、ひと煮して器に盛る。

グルめも（1/18）

■「とん汁健康セット」（すき家）セット￥１８０／【６点】丼につけるセット。

とん汁（単品１５０円）＋冷やっこ（単品１００円）。

　２５０円のところ、７０円安い。

豆腐は半丁分くらいはあり、量多め。

グルめも（1/17）

■「豚(とん)かばやき丼(並)」（すき家）丼￥６３０／【６点】豚肉をやわらかく炭火焼き。

うな丼のタレを使っていて、うな丼風。

ネギのせ。

　かなり肉のボリュームがあり、１０１３キロカロリー！ぶよぶよした肉は残した。

ぶよぶよ肉以外の肉は、缶詰やきとりのような食感。

並盛りでも量が多く、値段も高め。

もう少し少なくてもいいな。

味は良い。

おてがみおやつ堂 （1/17）

　伊予柑の皮をカップに利用したかわいいデザート。

　柔らかめのゼリーがふるふるとろけます。

［　材料 分量　］ 半割の伊予柑カップに3個分

　伊予柑 　…　果汁200ml（約3個）、中身1個分

　砂糖 　　…　大さじ3

　粉ゼラチン 　…　小さじ2（5g）

　水 　…　大さじ3

　洋酒 　　…　大さじ1

［　作り方　］

　１.　伊予柑1個は飾り用として皮をむき、実を取り出しておきます。

　　　　残り3個は、横半分に切り、果汁をレモン絞り器などで絞り、こして、種

　　　　や果肉をのぞきます。

　２.　半分に切った皮3つは器（カップ）に使うので、内側の内袋などをきれい

　　　　に取り除いておきます。底が平らになっていない場合は、カップの底を

　　　　包丁で平らに切り取って安定させます。（切り取りすぎて穴をあけない

　　　　ように）

　３.　小さ目の器に水大さじ3を入れて、粉ゼラチンを加えひと混ぜしてふやか

　　　　しておきます。

　４.　小鍋に果汁を200ml入れて砂糖を加え火にかけ、砂糖を溶かしいったん沸

　　　　騰させて火を止めます。

　　　　70度くらいまで冷ましたゼリー液にゼラチンをふやかした物を加えて

　　　　　完全に溶かし、洋酒を加えます。

　５.　伊予柑のカップにゼリー液を注ぎます。ゼリー液は大さじ2を飾り用の伊

　　　　予柑のために別に取っておきます。（MEMO参照）

　６.　伊予柑カップゼリーの粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

　　　　皮をむいて取り出した１の伊予柑の実をとっておいたゼリー液にくぐら

　　　　せて伊予柑カップの上にのせます。あればハーブを飾って出来上がり。

［　ＭＥＭＯ　］

　オレンジ色がとにかく鮮やかなゼリー。

　水は最小限に抑え、後は伊予柑果汁で作ると言う贅沢さ。

　ゼリー液を大さじ２取り分けるのは、飾り用の伊予柑にかけるためです。

　とろりとした状態にしておきます。

　冷蔵庫にしばらく入れてとろりとしたら伊予柑を加えて。

　飾りの伊予柑を上にのせなくても十分かわいいので、面倒な人はゼリー液大さ

　じ2をとりわけずにカップに注いで。

　粉ゼラチンは、5gで200ml固められるタイプを使用。お使いのゼラチンによって

　加減してください。

　

おかずレシピ【ひじきと鶏肉の炊き込みご飯】（1/17）

■ひじきと鶏肉の炊き込みご飯

-材料(4人分)-

　

・米-2カップ

　

・乾燥ひじき-大さじ2

　

・鶏もも肉-120g

　

・だし汁-2カップ

-A-

　

：酒-大さじ2

　

：しょうゆ-大さじ1

　

：みりん-小さじ1

　

：塩-小さじ1/2

-作り方-

　

１．米は洗ってザルにあげておく。
ひじきは戻して水けをきる。
鶏肉　　　は1cm角に切ってAの調味料に漬け込む。
　

２．炊飯器に米、ひじき、鶏肉を調味料ごと入れてだし汁を注ぎ、い　　　つも通りに炊く。

おかずレシピ【ツナと小松菜のチーズ和え】（1/16）

■ツナと小松菜のチーズ和え

-材料(4人分)-

　

・ツナ缶-1缶

　

・小松菜-1わ

　

・クリームチーズ-100g

　

・塩、こしょう

-作り方-

　

１．小松菜は、長さ3cmに切る。
　

２．フライパンにツナを汁ごと入れて、小松菜を加えて炒める。
しん　　　なりしたらクリームチーズを加えて火を止めてさっと混ぜる。
塩、　　　こしょうで味を調える。

グルめも（1/16）

■「すき家のプリン」（すき家）カッププリン￥１２０／【５点】２０１３年１月１７日で終売。

量多めのプリン。

底にカラメル・ソース。

　

おかずレシピ【豚肉と白菜のオイスターソース鍋】（1/15）

■豚肉と白菜のオイスターソース鍋

-材料(4人分)-

　

・豚ロース薄切り肉-300g

　

・にんじん-1/3本

　

・白菜-1/4株

-A-

混ぜ合わせる　

：鶏がらスープの素-大さじ1

　

：オイスターソース-大さじ3

　

：水-800cc

-作り方-

　

１．にんじんは厚さ5mmの半月切り、白菜は食べやすい大きさに切る。
　

２．鍋に白菜1/2量を広げ、上から豚肉1/2量を並べる。
残りも同様に　　　する。
にんじんをのせて、Aの調味料を加える。
フタをして火に　　　かけ、煮立ったらフタを取り、肉に火が通るまで煮る。

グルめも（1/15）

■「ソフトヨーグルト（オレンジ）」（トマト＆オニオン）デザート￥２０８／【６点】皮つきオレンジを飾った、ミニ・グラス。

ヨーグルト入りソフトクリーム。

　通常は２５０円だが、他に２９０円以上注文すると、この価格になる。

値引きされなくても安い。

おかずレシピ【厚揚げと野菜のさっと煮】（1/14）

■厚揚げと野菜のさっと煮

-材料(4人分)-

　

・厚揚げ-1枚

　

・しめじ-1パック

　

・にんじん-1本

　

・だし汁300cc

　

・みりん、しょうゆ、塩

-作り方-

　

１．厚揚げは厚さを半分にして縦半分に切る。
さらに幅2cmに切って　　　湯をかける。
しめじは小房に分ける。
にんじんは細切りにする。
　

２．鍋に厚揚げ、しめじ、にんじん、だし汁、みりん大さじ1、しょ　　　うゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れて落とし蓋をし、フタをして　　　煮る。

グルめも（1/14）

■「弾丸ハンバーグ」（トマト＆オニオン）ハンバーグ￥１０２７／【６点】べレット（鉄板についた丸い突起。

ハンバーグをのせて、熱々にする）付きの　丸い鉄板。

ハンバーグ２つ、皮つきのふかしたジャガイモ１個、ブロッコリー、人参。

ライス別。

良い味わいのハンバーグ（中が赤く、レアぎみ）。

弾丸というネーミングは、べレット→バレット（弾丸）？べレットは、必要ない気もする。

おかずレシピ【はんぺんのだんご汁】（1/13）

■はんぺんのだんご汁

-材料(4人分)-

　

・はんぺん-4枚

　

・鶏ひき肉-200g

　

・青ねぎのみじん切り-青い部分1本分

　

・白髪ねぎ-白い部分1本分

　

・塩、こしょう

-作り方-

　

１．ボウルにはんぺん、鶏肉、ねぎのみじん切りを入れてつぶしなが　　　ら練り混ぜる。
　

２．鍋に鶏がらスープ1200ccを入れて沸騰したら、1をスプーンです　　　くって落とし入れる。
　

３．だんごに火が通ったら塩、こしょうで味を調えて器に盛り、白髪　　　ねぎをのせる。

グルめも（1/13）

■「トマオニセット」（トマト＆オニオン）セット￥６７０／【６点】料理につけるセット。

ライスまたはパン、ドリンクバー、３種類から選べる　サラダ（「ミネラルたっぷり海藻サラダ」にした）。

セットは、ライスおかわりし放題。

カレー食べ放題のカレーバーもつく。

おかずレシピ【大根といかの煮付け】（1/12）

■大根といかの煮付け

-材料(4人分)-

　

・大根-600g

　

・いか-1ぱい

　

・しょうが-1かけ

　

・昆布-長さ10cm1枚

-A-

　

：酒、しょうゆ-各大さじ2

　

：砂糖-大さじ1

-作り方-

　

１．大根は輪切り、大きいものは半月切りにする。
しょうがはせん切り、　　　いかは下処理をして輪切り、足は3本ずつに切り分ける。
　

２．鍋に水３カップ、昆布を入れる。
昆布がしんなりとしたら取り出　　　してひと口大に切り、鍋に戻す。
大根を加え、約10分下ゆでする。
　

３．新しい鍋にAの調味料、しょうが、いかを加えていかの色が変わ　　　るまで煮る。
２の鍋に煮汁を入れて煮、大根に味を染み込ませる。
　　　最後にいかを入れてひと煮立ちさせる。

グルめも（1/12）

■「まぐろ丼と豚汁」（築地 寿司清）朝食メニュー￥８００／【６点】東京駅「グランスタ・ダイニング」の寿司屋。

　食べやすいマグロ・卵焼き・刻み海苔・漬物の丼と、同じくらいの大きさの器に入った、具だくさん豚汁（ニンジン・大根・豚肉・揚げ豆腐・ごぼう・さといも・コンニャクなど）。

おかずレシピ【和風ハンバーグ】（1/11）

■和風ハンバーグ

-材料(4人分)-

　

・鶏ひき肉-400g

　

・高菜漬け-60g

　

・玉ねぎ-1/2個

　

・卵-1個

　

・温泉卵-4個

　

・白いりごま、パン粉

　

・しょうゆ、酒、塩、こしょう

　

・ごま油

-作り方-

　

１．ボウルにひき肉、卵、パン粉1/2カップを入れてよく練り混ぜる。
　　　みじん切りにした高菜と玉ねぎ、白ごま大さじ1、しょうゆ大さじ2、　　　酒大さじ1、塩、こしょうを加えてさらに混ぜる。
　

２．４等分にして小判形にする。
　

３．フライパンにごま油大さじ1を熱し、２を入れて両面に焼き色を　　　つける。
フタをして弱火にし中までしっかり火を通す。
　

４．皿に盛り、温泉卵を添える。

グルめも（1/11）

■「ステーキガスト自慢の熟成ロースステーキ（１５０ｇ）」（ステーキガスト）ステーキ￥１０００／【６点】初来店のステーキ・ハンバーグ店。

すべてのメニューにサラダバイキング食べ放題付き（ドリンクバーは別料金　で＋１００円）。

「自慢の」という名前がつけられているが、普通のステーキ。

フライドポテト、粒コーン、ブロッコリー、オニオン添え。

食べ放題はサラダ、デザート、パン、スープ、カレー、ライス（ガーリックライスもある）、フルーツ。

（サラダバイキングのみは７００円）食べ放題付きなので、たくさん食べる人には、お得。

おかずレシピ【鶏ごぼうごはん】（1/10）

■鶏ごぼうごはん

-材料(4人分)-

　

・鶏もも肉-300g

　

・ごぼう-1本

　

・にんにくのみじん切り-1かけ分

　

・ごはん-4人分

　

・しょうゆ、砂糖

　

・一味唐辛子、白いりごま

　

・万能ねぎの小口切り

　

・ごま油

-作り方-

　

１．鶏肉は1.5cm角に切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。
　

２．フライパンにごま油大さじ1、にんにくを入れて熱し、香りが出　　　たら、鶏肉、ごぼうの順に炒める。
しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1　　　を入れて味をつける。
　

３．炊きたてのご飯に２を入れて混ぜる。
ごま、万能ねぎ、一味唐辛　　　子をふり、混ぜ合わせる。

おてがみおやつ堂 （1/10）

　ふっくら肉まんはイーストで膨らませる本格派

　熱々を召し上がれ

［　材料 分量　］ 10個分

　薄力粉 　…　80g

　強力粉　…　 200g

　塩 　…　ひとつまみ

　砂糖 　…　大さじ2

　ベーキングパウダー　…　小さじ1

　インスタントドライイースト　…　小さじ1

　サラダ油　…　小さじ2

　水（またはぬるま湯）　…　170ml

　白菜 　…　120g

　干ししいたけ　2枚

　たけのこ水煮　…　80g

　豚ミンチ　… 100g

　しょうが　　…　ひとかけ

　油揚げ 　…　1枚

　白ネギ 　…　1/2本（40g）

　塩 　…　少々

　こしょう 　…　　少々

　オイスターソース 　…　大さじ1

　味噌 　…　大さじ1/2

　しょうゆ　…　大さじ1/2

　ごま油　…　大さじ1

　酒　…　大さじ1

　片栗粉　…　大さじ1

［　作り方　］

　１.　ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、ドライイースト、塩、サラダ

　　　　油を加え、水をまわしかけます。

　２.　イースト容器にイーストをセット（イースト容器がない場合は、１のパン

　　　　ケースに直接入れる）し、パン生地コースにして「こね」「一次発酵」

　　　　までホームベーカリーで終わらせます。

　３.　生地を発酵させる間に具を作ります。白菜はみじん切りにし、塩をふって

　　　　少し置き、水気を絞ります。

　４.　たけのこ、戻した干椎茸、油あげ、ネギは粗みじん切りに。しょうがはす

　　　　りおろします。

　５.　ボウルに豚ミンチを練り、塩、こしょう、味噌、オイスターソース、しょ

　　　　うが、ごま油、酒を加え、他の具も加え、片栗粉を加えて混ぜます。

　６.　生地を取り出して、軽くガス抜きし、２等分にし、棒状に伸ばして５等分

　　　　に包丁で切り分け、計１０等分し、丸く丸めます。（生地は常に乾燥し　

　　　　ないように濡れ布巾やビニールをかけておく）

　７.　麺棒で約１１センチに丸くのばし、中央に具をのせひだを寄せながらつつ

　　　　み、最後は生地をひねってとめます。５センチ角に切ったクッキングシー

　　　　トの上にのせます。

　８.　温めた蒸し器の上に置いて約１５分間２次発酵させます。強めの火で沸騰

　　　　させた蒸し器で約１０分蒸します。

　９.　２回目を蒸す場合は、火を消したまま上の蒸し器に１０分のせて二次発

　　　　　酵させ、あとは同じように１０分蒸します。

［　ＭＥＭＯ　］

　ホームベーカリーを使わずに生地を作る場合は、ボウルに粉類、イースト、砂

　糖、ベーキングパウダー、塩、油を入れ、人肌程度のぬるま湯を入れて生地が

　なめらかになるまでこねます。

　ひとまとめにした生地をボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所で2倍程度に

　膨らむまで一次発酵させ、その後は上の作り方と同じです。

　ポイントの一つは、は、白菜の水気をしっかりと絞ること。

　干ししいたけは前の晩から水につけておくと余裕を持って作れます。

　肉の量を少し減らすために油揚げを加えてます。

　あっさりとした仕上がりになります。

　肉の量を増やす場合は、油揚げを入れずに肉の量を170gに。

　生地をのばすときは、ラップか、ビニール袋を切り開いたものを用意して、

　生地をビニールに挟んで麺棒で伸ばすと、打ち粉なしでも伸ばしやすいです。

　それでもくっつく場合は軽く打ち粉を振りながら作業してください。

　生地を丸く伸ばす時、中央部分を薄くすると穴があきやすくなります。

　具はフードプロセッサーと使うとすごく楽で、豚肉ミンチも豚肉から自分で作

　れます。

　まずは、白菜のみじん切りを済ませて取り出し、水気を絞ります。

　あとは、豚肉をフードプロセッサーで粗めに刻み、調味料、残りの具（野菜や

　生姜、油揚げをすべて一口大に包丁で切る）も加えて粗みじん程度になるまで

　刻めば、肉まんのあんもラクラク完成です。

　

グルめも（1/10）

■「大山鶏の香味あぶり」（ひもの屋継＋）鶏肉￥７８０／【６点】初来店の居酒屋。

ひもの料理が充実。

ささみ肉のような食感の鶏肉。

食べやすい大きさにカットされている。

　値段ちょっと高めだけど、量はわりとある。

ごはんセット（＋４００）をつけて食べた。

おかずレシピ【ブロッコリーのえびあんかけ】（1/9）

■ブロッコリーのえびあんかけ

-材料(4人分)-

　

・ブロッコリー-2株

　

・むきえび-200g

　

・しょうがのみじん切り-1かけ分

　

・長ねぎのみじん切り-5cm分

　

・卵白-3個分

　

・水溶き片栗粉

　

・牛乳

　

・砂糖、酒。
鶏がらスープの素

　

・塩、こしょう

　

・ごま油

-作り方-

　

１．えびは背ワタを取る。
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
　　　卵白を溶きほぐし、牛乳大さじ３を加えて混ぜ合わす。
　

２．器にゆでたブロッコリーを水けをきって盛りつける。
　

３．フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうが、えびを入　　　れて炒める。
香りが立ったら水3カップ、鶏がらスープの素小さじ2　　　を加えて煮立てる、酒大さじ2、砂糖、塩、こしょうで味を調える。
　　　水溶き片栗粉でとろみをつける。
　

４．３のあんに卵白を入れて、半熟状にし、ブロッコリーの上からか　　　ける。

グルめも（1/9）

■「小田原名物　鯛めし」（駅弁屋・ＪＲ熱海駅）駅弁￥７８０／【５点】ＪＲ熱海駅にある駅弁屋で購入。

ミニちくわ、かまぼこ、あさり佃煮、　漬物。

容器の３分の２がごはん（茶飯）で、甘い"おぼろ"が大量に盛られている。

鯛の身が入っているようなのだけど、甘味が強すぎて、鯛の味がほとんどしない。

鯛のわりに値段が安いと思ったら★この弁当で最もおいしかったのはコリコリした漬物。

グルめも（1/8）

■「モーニングＢ」（喫茶ウーノウーノ）モーニング￥４８０＋６０／【６点】ＪＲ豊橋駅近くにある喫茶店。

朝７時から営業。

選べるパンと、ミニサラダ（ポテトサラダ＋レタス）、ドリンク。

＋６０円追加して、ティーポットのミルク紅茶（ホット）をつけた。

　サーモンチーズ・クロワッサンは、生サーモン・レタス・オニオン・チーズがサンドされている。

グルめも（1/7）

■「五目チャーハン」（日清食品）インスタントカップごはん￥２２８／【６点】「ＧｏＦａｎ」（ゴーハン(飯)）シリーズ。

Ｆだと、「ゴーファン」と　読むのではないかと思うが（ＧｏＨａｎじゃないのか）。

箱から中身をとりだして、水を底の線のところまで入れ、袋入りライス・具・味付けの素を入れてかきまぜ、電子レンジで５分半（３３０秒）。

（ちょうど５分でなく、５分半）レッドベルペパーという香辛料入り。

味付たまご、味付豚肉、味付えび、卵フレーク、ポークエキス、チキンエキス、オイスターソース。

チャーハンっぽい感じがしなくて、リゾットっぽい。

味は、悪くない。

グルめも（1/6）

■「肉しゅうまい」（日本ハム）冷蔵食品（８個）￥１９８／【６点】コンビニ「７イレブン」の冷蔵コーナー。

豚肉のしゅうまい。

ポークエキス、ほたてエキス、エビエキス、酵母エキス　などが入っている。

なかなかおいしい。

グルめも（1/5）

■「もちもちダブルショコラドーナツ」（コンビニ「７イレブン」）ドーナツ￥１１０／【７点】７イレブンにはミスタードーナツっぽいドーナツは売ってるかな？　と思って　見てみると、ありました！　「ポン・デ・リング」みたいなのが。

「ポン・デ・リング」とは書いてないけど、丸い粒をつなげてリングにした、数珠のようなデザインは同じ。

上部にチョコレートがけ。

おいしい。

グルめも（1/4）

■「オールドファッションドーナツ（ビターチョコ）」（山崎製パン）ドーナツ（１個）￥１１０／【６点】コンビニ「サークルＫサンクス」のパン・コーナー。

同じメーカーが作ってる　ので、ローソンの「オールドファッション」と、似たような味。

賞味期限は数日。

「ミスタードーナツ」は２日めで新しいのと入れ替えてるようだから（翌日のモーニングセットに前日の残りが出てくる）、「ミスタードーナツ」の方が新鮮。

コンビニのは添加物が多いから縮まないし、日もちするのだと思う。

新鮮さ重視、添加物を減らしたいならミスドの方がいいのだろうね。

「オールドファッション」はミスドでもカタめだから違いがわかりづらいが、やわらかいドーナツはミスドの方が良い。

おてがみおやつ堂 （1/3）

　お正月、おせちをアイディアリメイク。

　お餅ももっちもっち。

［　材料 分量　］ 3枚分

　薄力粉 　…　100g

　だし粉　…　 少々

　塩 　…　少々

　しょうゆ 　…　少々

　キャベツ 　…　100g

　揚げ玉 　…　大さじ2

　白ネギ 　…　1/4本

　煮物 　…　カップ1

　餅 　…　2個

　卵 　…　2個

　水 　…　200cc

［　作り方　］

　１.　ボウルに薄力粉、塩、だし粉、しょうゆ、水を加えて混ぜます。

　　　　キャベツはあらいみじん切りに、煮物は刻みます。もちは角切りに。

　２.　1のボウルに具を加えていきます。キャベツ、煮物、餅、揚げ玉、卵を順

　　　　に加えて混ぜます。

　３.　フライパン（またはホットプレート）に油を熱して、お玉で生地の1/3量

　　　　を落とし丸くととのえます。

　　　　中火で裏表焼き色がつくまで焼きます。

　　　　好みのソースとトッピングで召し上がれ。

［　ＭＥＭＯ　］

　お正月の三が日が終わるとそろそろどうしましょう〜余ったおせち料理。

　お好み焼きに煮物を刻んで、お餅もプラス。

　ソースのおかげで、知らないうちに煮物が食べられてしまいます。

　こんにゃくも高野豆腐もれんこん、ごぼう何でも混ぜ混ぜ。

　もちろん、お正月以外の煮物でも。お好み焼きで、根菜もたっぷりと食べられ

　ます。

　

グルめも（1/3）

■「チョコバット エース」（三立製菓）チョコ菓子４本１０５円／【６点】１００円ショップで１本だけ買おうとしたら、「４本１０５円」と言われた　（１本では買えない）。

チョコレートでコーティングされた、細長い堅パン。

当たりつき。

昔の「チョコバット」は「ヒット４枚か、ホームラン１枚で、もう１本」だったが、「エース」は「当たり４枚」で、ノート１冊もらえる。

もう１本だと、会社側にとっては「在庫が早くはける（片付く）」のでメリットになる。

が、客にとってはオリジナル・ノートの方が興味がわくかも。

味は昔のと変わらないと思う。

しけてるような味わいがなつかしい。

この「しけてる感」、添加物が少ないってことかな？

グルめも（1/2）

■「ポテトチップス うすしお（ファミマ・コレクション）」（山芳製菓）ポテトチップス￥１０５／【６点】薄切りのシンプルなポテトチップス。

油っぽすぎず、食べやすい。

「ぼくのおやつ」シリーズが名前を消し、「ファミマ・コレクション」と　いう名称に変更された。

　差別的でなくなったのは良いことだ（女の子だって食べるもんね）。

グルめも（1/1）

■「モスライスバーガー 豚角煮」（モスバーガー）ライスバーガー￥３５０／【８点】とてもやわらか〜く煮こまれた、大きな豚角煮＋ほうれん草の、ごはん　バーガー。

上質で、おいしい。