おかずレシピ【ブロッコリーのえびあんかけ】（1/9）

■ブロッコリーのえびあんかけ

-材料(4人分)-

　

・ブロッコリー-2株

　

・むきえび-200g

　

・しょうがのみじん切り-1かけ分

　

・長ねぎのみじん切り-5cm分

　

・卵白-3個分

　

・水溶き片栗粉

　

・牛乳

　

・砂糖、酒。
鶏がらスープの素

　

・塩、こしょう

　

・ごま油

-作り方-

　

１．えびは背ワタを取る。
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
　　　卵白を溶きほぐし、牛乳大さじ３を加えて混ぜ合わす。
　

２．器にゆでたブロッコリーを水けをきって盛りつける。
　

３．フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうが、えびを入　　　れて炒める。
香りが立ったら水3カップ、鶏がらスープの素小さじ2　　　を加えて煮立てる、酒大さじ2、砂糖、塩、こしょうで味を調える。
　　　水溶き片栗粉でとろみをつける。
　

４．３のあんに卵白を入れて、半熟状にし、ブロッコリーの上からか　　　ける。