ふんわりケーキ生地に挟むのはガナッシュのクリーム。 夢見心地の小さなスイーツです。
［ 材料 分量 ］ 10個分 薄力粉 … 60g 砂糖 … 60g 卵 … 2個 粉砂糖 … 適量 チョコレート … 120g 生クリーム … 60cc ラム酒 … 小さじ1
［ 作り方 ］ １. ボウルに卵黄を泡だて器で混ぜ、砂糖の半量を加えて白っぽくもったりと するまで混ぜます。 ２. 別のボウル別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立てます。ある程度泡 立てば、残りの砂糖を合計3回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。 ３. 薄力粉の半分と2のメレンゲの半分を加え、ゴムべらで底のほうからさっ くり混ぜます。残りの粉とメレンゲも加えて混ぜます。 天板にオーブンペーパーを敷き、スプーンで生地を直径4センチ程度の円 形に落とします。計20個。 ４. 粉砂糖を茶漉しで2回に分けてふりかけます。 ５. 180℃に温めておいたオーブンで約10分焼き、ケーキクーラーにのせて、 冷まします。 ６. チョコレートは細かく刻みます。耐熱性の器に生クリームを入れて電子レ ンジで温め、刻んだチョコレート、ラム酒を加えて溶かします。 ７. 器の底を氷水のボウルに当て、チョコを混ぜどろりとしたら５のビスキュ イにはさみます。粉砂糖を茶漉しでふります。
［ ＭＥＭＯ ］ ふんわりビスキュイは、スポンジケーキの生地と同じ。 卵白をメレンゲにして混ぜる別立て方で作ります。 ガナッシュクリームをはさんでバレンタインの贈り物に。 チョコレートをホワイトチョコにすればホワイトデーのスイーツにも。 チョコレートは板チョコでも。 準チョコレートと表示されているものや、他の具が入っているチョコは避けて、 シンプルな普通の板チョコを選んでください。
