伊予柑の皮をカップに利用したかわいいデザート。 柔らかめのゼリーがふるふるとろけます。
［ 材料 分量 ］ 半割の伊予柑カップに3個分 伊予柑 … 果汁200ml（約3個）、中身1個分 砂糖 … 大さじ3 粉ゼラチン … 小さじ2（5g） 水 … 大さじ3 洋酒 … 大さじ1
［ 作り方 ］ １. 伊予柑1個は飾り用として皮をむき、実を取り出しておきます。 残り3個は、横半分に切り、果汁をレモン絞り器などで絞り、こして、種 や果肉をのぞきます。 ２. 半分に切った皮3つは器（カップ）に使うので、内側の内袋などをきれい に取り除いておきます。底が平らになっていない場合は、カップの底を 包丁で平らに切り取って安定させます。（切り取りすぎて穴をあけない ように） ３. 小さ目の器に水大さじ3を入れて、粉ゼラチンを加えひと混ぜしてふやか しておきます。 ４. 小鍋に果汁を200ml入れて砂糖を加え火にかけ、砂糖を溶かしいったん沸 騰させて火を止めます。 70度くらいまで冷ましたゼリー液にゼラチンをふやかした物を加えて 完全に溶かし、洋酒を加えます。 ５. 伊予柑のカップにゼリー液を注ぎます。ゼリー液は大さじ2を飾り用の伊 予柑のために別に取っておきます。（MEMO参照） ６. 伊予柑カップゼリーの粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。 皮をむいて取り出した１の伊予柑の実をとっておいたゼリー液にくぐら せて伊予柑カップの上にのせます。あればハーブを飾って出来上がり。
［ ＭＥＭＯ ］ オレンジ色がとにかく鮮やかなゼリー。 水は最小限に抑え、後は伊予柑果汁で作ると言う贅沢さ。 ゼリー液を大さじ２取り分けるのは、飾り用の伊予柑にかけるためです。 とろりとした状態にしておきます。 冷蔵庫にしばらく入れてとろりとしたら伊予柑を加えて。 飾りの伊予柑を上にのせなくても十分かわいいので、面倒な人はゼリー液大さ じ2をとりわけずにカップに注いで。 粉ゼラチンは、5gで200ml固められるタイプを使用。お使いのゼラチンによって 加減してください。
