イカの天ぷらを刻んで混ぜれば生地全体に広がるイカの旨味。 ポイントはアクセントに生姜を加える事です。
［ 材料 分量 ］ 3枚分 小麦粉 … 100g イカ足の天ぷら … 120g 生姜甘酢漬け … 大さじ1 塩 … 少々 キャベツ … 180g 長ネギ … 1/2本 だし粉 … 少々 水 … 200ml 卵 … 2個
［ 作り方 ］ 1. ネギは小口切りに、キャベツは粗めのみじん切りにします。生姜も刻み、 イカの天ぷらは好みの大きさに刻みます。 ２. ボウルに粉、塩、だし粉を入れ、水を加えて混ぜ、生地を作り、ネギ、キ ャベツ、天ぷら、生姜、卵も加えて混ぜて生地が完成です。 ３. フライパンに油を熱し、生地をお玉で落とし、丸く整えて中火で焼きます。 裏表こんがりと焼きます。 ４. ソース、マヨネーズ、からし、青海苔、かつおぶし等好みのトッピングで 仕上げます。
［ メモ ］ イカですが、たこ焼きのような味のお好み焼きになります。イカの旨味が生地 全体に混じってウマウマ。 天ぷらからもダシが出てくれます。お好み焼きには元々天かす入れますもんね。 ポイントは生姜、酸味のある生姜がさっぱりアクセントになることで、ますま す食欲増進、どんどん食べられます。 生姜は紅しょうがでも。 イカ天は、ゴロンと大きめに刻めば存在感バッチリの具に、細かく刻めば食べ やすく。 フードプロセッサーでキャベツを刻むついでにいか天も刻めば、お年寄りでも 食べやすい具になってくれます。
