抹茶入りのシフォンケーキで和のティータイム。 お気に入りの和食器に盛りつけるのも素敵です。
［ 材料 分量 ］ 18センチシフォン型1台分 抹茶 … 8g 薄力粉 … 90g 卵黄 … 3個分 卵白 … 4個分 砂糖 … 85g サラダ油 … 30ml 水 … 50ml
［ 作り方 ］ 1. ボウルに卵黄、砂糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ ます。 ２. サラダ油、水を順に加え、そのつど混ぜます。 上のボウルに薄力粉と抹茶を合わせたものをふるい入れ、泡だて器で混ぜ あわせます。 ３. 別のボウルにハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。白い しっかりした泡が立てば、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ピンと角 が立つまで泡立てます。 ４. メレンゲを3回に分けて加え、そのつど、ゴムべらで、さっくりと混ぜま す。 （はじめの1回は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。）（最後にメレ ンゲの泡が残らないように） ５. シフォン型に生地を高い位置から流し入れます。型を台の上から、2、3回 下に落として、生地の中の空気を抜きます。 ６. 180℃に温めておいたオーブンで10分焼き、170℃に温度を下げて残り約30 分焼きます。焼きあがりは竹串をさしてチェックします。 ７. 焼きあがれば、型をひっくり返してびんなど高さのあるものにさして、冷 まし、完全に冷めたら型からはずします。 真ん中は竹串を1周させ、外側と底はナイフや包丁ではずします。
［ メモ ］ 抹茶シフォンケーキは、何と言ってもお茶の香りがいいですね。 焼きあがってすぐに食べたいのをぐっとこらえて、冷めるまでまって、型から 取り外します。 メレンゲを泡立てるコツは下の簡単おやつ道にあります。
