おかずレシピ【ブイヤベース】（3/29）

■ブイヤベース

-材料(4人分)-

　

・金目鯛-300g

　

・あさり-200g

　

・えび-8尾

　

・長ねぎ-1本

　

・トマト-1個

　

・にんにくのみじん切り-1かけ分

　

・サフラン-1つまみ

　

・白ワイン、塩、こしょう

　

・パセリのみじん切り

-作り方-

　

１．金目鯛はぶつ切り、あさりはよく洗う。
えびは背ワタを取り除く。
　　　長ねぎはせん切り、トマトは皮、種を取り除いて粗く刻む。
　

２．鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかける。
ねぎ、　　　トマト、サフラン、金目鯛、あさり、えびを加える。
白ワイン1/2　　　カップを振りかけて強火で煮る。
水３カップを加えて約15分煮込む。
　

３．塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。