ぷるぷる、もちもち 小豆あん風味のわらび餅
［ 材料 分量 ］ 2人分 わらび餅粉 … 45g 小豆あん … 150g 塩 … 少々 水 … 250cc
［ 作り方 ］ １. 鍋にわらび餅粉、水を少しずつ加えながらよく混ぜて溶かします。（溶け 残りのないように）塩、あんを加えて混ぜます。 ２. 鍋を強火にかけ、木べらで鍋底からしっかりと混ぜます。 しばらくすると少しずつかたまりができてきます。全体が固まれば火を 弱めます。（常に混ぜ続けます。）粘りのあるわらび餅になれば火を止 めます。 ３. 水でぬらした型に流しいれ、一回り大きな器に氷水を張り冷やします。型 から取り出したものを水でぬらし、包丁で一口大に切り分けます。 型に入れない場合は、氷水を入れたボウルに3をスプーン2本ですくって 落とします。氷水の中で冷やして、水を切り器に盛ります。
［ メモ ］ いつもはプレーンなわらび餅もあんを加えれば別の和菓子のようです。 もちもちプルプルの食感にはまりそう。 ポイントは、お鍋で、一生懸命に練る事。
